PDQ y ordenan cerrar Wendy's por problemas de insectos

Jeff Weinsier, periodista de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.

A algunos lugares se les emitió una “inspección de seguimiento requerida” y no se les ordenó cerrar a pesar de que tenían problemas de insectos.

El departamento tiene discreción sobre qué establecimientos se ordena cerrar y cuáles no, y NO debería ser así.

A todos los lugares a los que se les ordenó cerrar se les permitió reabrir después de una limpieza y reinspección ordenadas.

NO SE ORDENÓ CIERRE DE COCINAS EN MIAMI-DADE Y LOS CAOS DE LA FLORIDA LA SEMANA PASADA.

**PDQ

3359 N. CARRETERA FEDERAL

PARQUE OAKLAND

INSPECCIÓN REALIZADA SOBRE DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 8/1/23

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Estación de postres de primera línea: se observaron 22 insectos voladores vivos volando y aterrizando en condimentos listos para comer y tapas de recipientes para llevar”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Unidad de mantenimiento en frío de primera línea: observó dos moscas vivas volando sobre tomates en rodajas, lechuga cortada y aterrizando en una tabla de cortar. Estación de postres de primera línea: Se observaron 22 insectos voladores vivos volando y aterrizando en condimentos listos para comer y tapas de recipientes para llevar. Ver parada de venta Área de almacenamiento seco: se observaron 7 insectos voladores vivos volando alrededor de artículos de un solo servicio. Área del dispensador de refrescos junto a la hielera: se observaron 5 insectos voladores vivos volando y aterrizando en pan empaquetado y fregadero de trapeador. Baño del área del comedor: se observaron dos insectos voladores vivos volando por el área del pasillo”.

“El empleado tocó una parte desnuda del cuerpo y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado de la estación de fritura observó que se limpia la cara con una toalla de papel, no se lava las manos y continúa cocinando los alimentos en la freidora”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Unidad de mantenimiento caliente de primera línea: se observó que la pechuga de pollo asada se mantenía caliente a 119-122 grados F. El operador descartó el pollo”.

“Utensilio en uso sin control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos que no se almacena con el asa encima de la parte superior del alimento dentro de un recipiente cerrado. Unidad de mantenimiento en frío de la línea de cocción: utensilio para porciones observado con mango en queso rallado”.

**WENDY'S

930 NO 62ND CALLE

FORT LAUDERDALE

CIERRE ORDENADO 2/8/23

4 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Almacenamiento en seco de la cocina principal junto al calentador de agua: se observaron 10 insectos voladores vivos volando alrededor de la aspiradora. Estante de almacenamiento principal de la cocina junto a la puerta del refrigerador: se observaron 5 insectos voladores vivos volando alrededor del paquete de migas de pan en el estante de almacenamiento. Oficina de la cocina principal: se observaron 3 insectos voladores vivos volando alrededor de la puerta de la oficina. Fregadero del trapeador: se observaron 3 insectos voladores vivos volando alrededor del trapeador. Lavamanos en el mostrador delantero: se observaron 5 insectos voladores vivos volando y aterrizando en la pared junto al lavabo. La caja registradora frontal observó 3 insectos voladores vivos volando alrededor de la caja registradora y aterrizando en vasos de plástico para bebidas de Togo Wendy's. Conduzca a través de la ventana y observe 4 insectos voladores vivos volando y aterrizando en la máquina de mezcla de helado y en el contenedor de hielo. El servicio de condimentos del área de comedor observó aproximadamente 30 insectos voladores vivos volando dentro de las cabañas y aterrizando en paquetes de cartuchos de ketchup y jarabe de refresco. -observó 5 insectos voladores vivos aterrizando en azúcar, tenedores, cuchillos y cucharas envasados ​​de un solo uso. Área de comedor: se observaron 3 insectos voladores vivos volando y aterrizando en la mesa del comedor”.

“El empleado comenzó a trabajar con alimentos, manipular equipos o utensilios limpios o tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin antes lavarse las manos. Estación de freír y conducir a través de la ventana: los empleados observan operando los registros y regresan a la línea de servicio y la estación de freír preparan alimentos listos para comer sin lavarse las manos. -Registro del mostrador frontal: empleado observado salida del establecimiento y salir regresar a la cocina sin lavarse las manos”.

**CIUDAD AFORTUNADA

5574 CARRETERA DE MUESTRA OESTE

MARGATE

CIERRE ORDENADO 8/3/23

11 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 5 cucarachas vivas debajo del equipo de la línea de cocción entrando en el espacio donde la pared de metal se une al piso de la cocina”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó 1 cucaracha muerta en el suelo fuera de la hielera de la cocina. Operador retirado limpio y desinfectado. Repetir la infracción”.

“El desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente. Lavavajillas probado a 0 ppm. El operador pidió servicio”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Observado en un estante de alambre que sostiene el estante del microondas en la línea de cocción”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Tapa abatible de 2 puertas: fideos cocidos (52°F); cerdo cocido (63°F); pollo cocido (58°F); rollito de huevo cocido (54°F). Unidad monitoreada durante 30 minutos sin cambios de temperatura. El operador afirma que los artículos han estado en la unidad durante 2 horas”.

“No hay jabón en el lavabo. No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos de la línea de cocina”.

**RA SUSHI

201 SE 145 TERRAZA

PINOS DE PEMBROKE

CIERRE ORDENADO 8/3/23

14 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. - 5 insectos voladores alrededor del área del lavavajillas, fuera de la cocina. - 2 insectos voladores, volando alrededor de la mesa de preparación, el empleado está dividiendo pechuga de pollo cruda. Dentro de la cocina -2 insectos voladores volando alrededor de la mesa de vapor en el área de la cocina. -7 insectos voladores, volando alrededor de ollas cubiertas de arroz al vapor, en el área de la cocina. Dos aterrizajes sobre cucharas de madera. -2 insectos voladores volando alrededor de la barra de sushi en la cocina. -12 insectos voladores vuelan alrededor de las boquillas de refresco, 5 de ellos aterrizan en las boquillas de refresco, junto a la máquina de hielo y el estante de almacenamiento de condimentos, y descubren una taza de té caliente. Entrada al área de la cocina: se observaron aproximadamente 30 insectos voladores detrás de las boquillas de refrescos y la máquina de hielo, entrada al área de la cocina. -Se observaron 7 insectos voladores dentro de un recipiente grande con cebollas, área de almacenamiento de productos secos, afuera de la cocina. El gerente descartó el contenedor de cebollas”.

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. 10 cebollas amarillas que tienen insectos dentro de las cebollas”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. salsa tempura (112F - Hot Holding), por empleado comida caliente mantenida menos de dos horas, empleado recalentada en la estufa (172F)”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Boquilla de refresco por área de barra, acumulación de sustancia negra”.

“Techo/tejas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias parecidas al moho. Toda el área de la cocina, acumulación de grasa y tierra. Repetir la infracción”.

“Equipos o utensilios limpios y desinfectados no almacenados adecuadamente. Estante de almacenamiento de utensilios de limpieza ubicado en la habitación con fregadero para trapeador y limpieza, estante de almacenamiento retirado por el operador”.

“Frutas/verduras crudas no lavadas antes de su preparación. Empleado trabajando en la línea de cocción cortando aguacates sin lavarse las manos. Después de recibir instrucciones, los empleados sacaron los aguacates y comenzaron a lavarlos”.

“El desinfectante con cloro utilizado para desinfectar equipos limpios in situ no tiene la concentración mínima adecuada. No utilice equipos que no estén adecuadamente desinfectados. Área de lavavajillas-bar (Cloro 00ppm), se observó contenedor de desinfectante vacío. Empleado colocó nuevo desinfectante, cloro a 100 ppm”.

“El empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El camarero llevó los platos sucios al área del lavavajillas, luego tomó un tazón limpio para servir sopa a un cliente, le indicó el gerente y el empleado se lavó las manos”.

“El empleado tocó una superficie sucia y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado usó su teléfono celular personal y luego tomó una taza de té limpia para preparar té caliente para un cliente. Después de las instrucciones del gerente, los empleados se lavan las manos”.

**DR. LIMÓN FIU

10544 SO 8 CALLE

MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

22 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Hora observada del arroz de sushi marcada a las 11 am. Cuatro horas y media”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos conservados utilizando el tiempo como control de salud pública marcado con un tiempo que excede el límite de 4 horas. Ver detener la venta. Hora observada del arroz de sushi marcada a las 11 am. Cuatro horas y media. El operador descartó los productos”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Observe 5 moscas vivas aterrizando en utensilios en el área del bar. El operador trasladó los utensilios al lavavajillas para limpiarlos y desinfectarlos”.

“El empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado observado estaba limpiando el fregadero de preparación con guantes y luego tocando alimentos listos para usar. Se informó al gerente y la empleada se lavó las manos”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos están envasados ​​comercialmente. Carne cruda observada almacenada sobre pescado crudo. El operador declaró reubicar los productos”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Se observó atún crudo almacenado sobre recipientes de salsa al alcance de la mano en una hielera ubicada frente al mostrador”.

“Los alimentos animales crudos no están separados adecuadamente entre sí en la unidad de conservación según la temperatura mínima de cocción requerida. Se observó pollo y carne de res crudos almacenados sobre pescado crudo en una hielera”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Camote observado (63F - Mantenimiento en frío); mejillones verdes (53F - Conservación en frío); maíz cocido (53F - Mantenimiento en frío); queso crema (45F - Mantenimiento en frío); ensalada de pollo (46F - Mantener en frío); massago (49F - Mantenimiento en frío); atún crudo (52F - Cold Holding); pescado crudo corvino (50F - Mantenimiento en frío); huevos cocidos en rodajas (50F - Mantener en frío); área de cocina: tomate cortado en cubitos (50F - Mantenimiento en frío); corte la lechuga (50F - Mantener en frío) al alcance de la mano en la hielera. Según operador por menos de 2 horas. El operador coloca hielo en algunos de los productos y envía otros al refrigerador para un enfriamiento rápido. Repetir la infracción”.

“Lavamanos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Empleado observado lavando alimentos y utensilios en el lavabo de manos. Repetir la infracción”.

**LA CIUDAD DE LOS DRAGONES

6708 CARRETERA STIRLING

HOLLYWOOD

FECHA DE INSPECCIÓN 4/8/23

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

6 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1 cucaracha muerta en el piso junto al calentador de agua en el cuarto de almacenamiento seco. El operador limpió y desinfectó el área durante la inspección”.

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1 cucaracha viva debajo de la mesa junto a la estufa en la línea de cocción. El operador mató, limpió y desinfectó el área durante la inspección”.

“El paño de limpieza húmedo no se almacena en solución desinfectante entre usos en la línea de cocción”.

“Azulejos del techo con acumulación de polvo encima de los calentadores de arroz en la cocina. #2.Tejas del techo sucias encima de los congeladores en el cuarto de almacenamiento seco”.

**Pasteles griegos y delicatessen

4701 N. CARRETERA FEDERAL

FORT LAUDERDALE

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 2/8/23

25 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Cuatro moscas sobre la mesa de preparación en la cocina trasera en la línea de cocción. Sin aterrizar sobre nada. Asesinado y eliminado. Cuatro moscas en el lavabo en el comedor de la estación de café. Asesinado y eliminado”.

“Moscas muertas en el local. Nueve moscas muertas en una bandeja de té helado junto al fregadero del área de lavado de platos”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura cocinado/calentado para seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Enfriador de dos puertas de vidrio para cordero (52F - Enfriamiento). El operador afirma que el cordero no está preparado ni cortado en porciones hoy. En la unidad durante la noche. Cubierto. A este ritmo, la comida no alcanzó los 41F en 6 horas”.

“Control de temperatura y tiempo de cocción/calentamiento para la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Enfriador de dos puertas de vidrio para cordero (52F - Enfriamiento). El operador afirma que el cordero no está preparado ni cortado en porciones hoy. En la unidad durante la noche. Cubierto. la comida no alcanzó los 41F en 6 horas”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. giroscopio (83F - Mantenimiento en caliente); pollo (83F - Mantener caliente); en mesa de vapor al lado del horno en primera línea. El operador indica que los alimentos colocados en la unidad se mantendrán calientes una hora antes. Recalentado a 165F”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Máquina de hielo interior. Repetir la infracción”.

“El piso está sucio/tiene acumulación de escombros. Entrar congelado."

“Lavamanos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Tubo de una máquina de café expreso almacenado en el fregadero de la zona de café. Se repite la infracción”.

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas sin la fecha marcada adecuadamente. Sopa de lentejas en refrigerador con puerta de vidrio. El operador afirma que las lentejas se hicieron hace 25 horas”.

**BARRA LOUIE

4443 CARRETERA DE LYON

ARROYO DEL COCO

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 1/8/23

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron 2 pequeños insectos voladores vivos dentro de un recipiente cerrado con piña en el bar. Ver Detener venta. Se observaron aproximadamente 15 pequeños insectos voladores vivos que aterrizaron en la parte trasera de la pistola de refrescos en el bar. Se observaron 5 pequeños insectos vivos en grifos de cerveza en el área del bar que no aterrizaron”.

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Observé 2 pequeños insectos voladores vivos dentro de un recipiente cerrado con piña en el bar”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. aceitunas rellenas de queso azul (70°F - Mantener en frío) mantenidas en la bandeja decorativa del área de la barra. El operador afirma que el artículo ha estado fuera de servicio durante 3,5 horas. El operador se movió para alcanzar el refrigerador de 2 puertas con tapa abatible del lado izquierdo: alcachofa (55 °F); salsa de cuatro quesos (56°F); queso azul desmenuzado (55°F); cajones debajo de la parte superior plana: queso (48°F); leche de mantequilla (61°F). Todos los artículos se retienen menos de cuatro horas. Operador de artículos helados y tapas cerradas. Volvimos a tomar las temperaturas entre 42°F y 48°F”.

“Actualmente no hay ningún gerente de servicios de alimentos certificado en servicio con cuatro o más empleados involucrados en la preparación/manipulación de alimentos”.

**BAGELS FAMILIARES DE LONG ISLAND

5906 CORAL RIDGE DR.

MANANTIALES DE CORAL

FECHA DE INSPECCIÓN 2/8/23

10 VIOLACIONES

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. En el área de preparación trasera, se observaron aproximadamente 8 pequeños insectos voladores aterrizando en un solo artículo de servicio y platos limpios. En la estación de bagels delantera se observaron aproximadamente 4 pequeños insectos voladores que aterrizaban en las paredes encima de las mesas de preparación de alimentos y en los estantes con alimentos y artículos de servicio único. En el comedor se observaron aproximadamente 2 pequeños insectos voladores aterrizando en las mesas del comedor”.

“Techo/tejas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias parecidas al moho. Baldosas del techo sucias encima del estante para platos limpio junto al área de platos”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Máquina de hacer hielo cerca de la línea de cocción, sucia con moho. Repetir la infracción”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Al alcance de la mano del cocinero en la hielera, jamón cortado en cubitos 50-57 F, pimientos verdes cocidos 50-57 F, mantenidos en frío, cortados en cubitos Tomates 50-57 F, pimientos asados, champiñones cocidos, 50-57 F, cebollas cocidas 50-57 F, frío "Mantener, queso rebanado 50-57F, mantener en frío, tomates en rodajas 50-57F, mantener en frío, comida no preparada o en porciones hoy, comida fuera de temperatura durante la noche".

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Al alcance del cocinero en la hielera: jamón cortado en cubitos a 50-57 F, mantenimiento en frío, pimientos verdes cocidos a 50-57 F, tomates cortados en cubitos a 50-57 F, mantenimiento en frío, champiñones cocidos a 50-57 F, cebollas cocidas a 50-57 F, mantenimiento en frío, queso rebanado 50-57F, mantenimiento en frío, tomates en rodajas 50-57F, mantenimiento en frío, - comida no preparada o en porciones hoy - comida fuera de temperatura durante la noche - ver parada de venta. Al alcance del cocinero en la hielera, huevos agrupados a 50-53 F, mantenimiento en frío, comida no preparada ni dividida en porciones hoy, comida fuera de temperatura durante 3 horas, operador colocado en una hielera para un enfriamiento rápido”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Al alcance de la mano en el refrigerador junto a la estación de fabricación de bagels (salmón crudo almacenado sobre tomates rebanados), el operador se trasladó al estante inferior”.

“Control de tiempo/temperatura para seguridad de alimentos descongelados de manera inadecuada. En el área de la línea de cocción, pavo descongelado a temperatura ambiente, el operador se movió para alcanzar el refrigerador”.

**TU EMPANADA XPRESS CAFÉ

6623 CARRETERA STIRLING

HOLLYWOOD

FECHA DE INSPECCIÓN 4/8/23

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. 3 pequeños insectos voladores vivos volando sobre el bote de basura en la cocina. El operador removió la basura, mató, limpió y desinfectó el área durante la inspección. 2 pequeños insectos voladores vivos que vuelan por encima y alrededor del fregadero de la cocina. El operador mató, limpió y desinfectó el área durante la inspección. 3 pequeños insectos voladores vivos vuelan debajo del fregadero de 3 compartimentos en la cocina. 2 pequeños insectos voladores vivos que vuelan sobre las mesas superiores del comedor. El operador mató, limpió y desinfectó las mesas del comedor durante la inspección”.

“Solución desinfectante para lavado de vajillas que excede la concentración máxima permitida. Fregadero de tres compartimentos con cloro superior a 200 ppm. El operador rehizo a 100 ppm de cloro”.

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